Kazein Proteini Nedir?
Kazein Proteini uzun salınımlı bir
proteindir. Sinidirimi ortalama 6-8 saat kadar sürmesinden dolayı uzun süre
boyunca ihtiyaç duyacağınız amino asitleri size sağlayabilir. Sindirim süresi
olan 6-8 saatte ortalama bir uyku süresiyle aynı zamana gelmesi sebebiyle
genellikle uyumadan önce kullanılan bir tür proteindir.
Kazein Proteini
Süt ve süt ürünlerinde bulunan bir tür
proteindir. Sütün yaklaşık %80 civarı kazein proteini bulunmaktadır ve bu
protein whey'e kıyasla çok yavaş sindirime uğrayan bir proteindir. Asidik bir
ortam olan mideye girdiğinde topaklaşan ve yoğunlaşan bir tür proteindir. Bu
topaklaşma sayesinde sindirimi ortalama 6-8 saat kadar sürmektedir ve bu süre
zarfında kaslarınızı sürekli beslemektedir. Her sütte kazein oranı farklıdır,
kazeini en fazla inek sütünden alabilir veya gıda takviyesi olarak
kullanabilirsiniz.
Kazein miktarı ortalama olarak inek
sütünde %2.63, keçi sütünde %3,1, koyun sütünde ise %4,5 civarındadır. Kazein
hepsine ek olarak iyi bir miktarda fosfor içermektedir ve bu özelliğinden
dolayı kazeine fosfoprotein'de denir.
Wheye kıyasla çok daha uzun süren bu emilim seviyesi kazeini anti-katabolik bir madde yapmaktadır ve neredeyse kas kaybını sıfırlar.
Kazein Proteini Nasıl Elde Edilir ?
Kazein hayvan sütünden elde edilen bir proteindir. Asitle çökeltme, rennin kulanarak ayırma veya ultra-filtreleme gibi tekniklerle sütten ayrılır. Yumuşak bir lezzete sahip olan kazein, krem renginde bir maddedir. Uzun raf ömrü olan kazein, kutusu açılmadıktan sonra iki sene kadar bozulmadan bekleyebilir.
Kazein Proteinin Yararları
Sporla ilgilenin veya ilgilenmeyin kazein
proteinin herkes için bir çok faydası bulunmaktadır. Anabolik etkisi
kıyaslandığında süt proteinlerinin en fazla kas gelişmesini desteklediği
bilinmektedir. Konu üzerine bir çok araştırma yapılmış ve kas gelişimini
destekleyen süt proteinleri sayesinde kas gelişiminin çok hızlandığı
gözlemlenmiştir. Bu farkı en çok sağlayan proteinin kazein olduğu tespit
edilmiştir.
Protein türleri arasından süt proteinleri
amino asit profili olarak diğerlerine kıyasla çok zengin olması sebebiyle
protein sentezini arttırdığı ve kas kaybını azalttığı bilinmektedir.
Süt proteinleride içinde ayrılmaktadır.
Whey ve Kazein proteinlerini birbirinden ayıran en büyük özellik ise emilme
zaman farklılıklarıdır. Whey çok kısa bir sürede emilirken, kazein ise 6-8 saat
kadar sindirimi devam eden bir proteindir. Bu zaman farkı kazeini çok daha uzun
süre amino asit sağlayan bir besin haline getirmektedir ve bu sayede uzun zaman
boyunca tokluk hissi vererek kilo kontrolü sağlamanıza da yardımcı olur.
Kazein bir süt proteini olması sebebiyle de yüksek miktarda kalsiyum sağlayabilmektedir. Bu kalsiyum kemik ve diş sağlığınızı desteklemekte ve kilo kontrolü sağlamanıza yardımcı olmaktadır.
Sonuç
Protein sentezini destekler ve kas
kaybını engeller
Amino asit profili çok zengin bir protein
kaynağıdır
Yavaş emilmesi sebebiyle uzun süre
kasları besler ve anti-katabolik bir etki oluşturur
Uzun süre tok hissetmenizi sağlar
Kalsiyum sayesinde kemik,diş sağlığını korur ve yağ yakımını destekler